真空脫氣機組主要是由真空脫氣機，真空泵和離心泵組成。它利用真空抽吸作用去除物料中的空氣（氧氣），抑制氧化和褐變，提高產品的品質。同時除去懸散微粒附著的氣體，防止微粒上浮，有效地改善產品的外觀，還可以減少灌裝及高溫滅菌時的起泡，改善產品的外觀，還可以減少容器內壁的腐蝕。

本機采用不銹鋼制造，真空系統(tǒng)設計先進、可靠，是果汁和食品生產中非常重要的工藝設備。在果汁加工中，果汁的去氧主要是采用真空法進行脫氣去氧，即使果汁在真空狀態(tài)下分散成薄膜或霧點而脫去氧或其它氣體；

真空脫氣機組是適用于各種果汁飲料或其它液態(tài)食物在真空狀態(tài)下進行脫氣去氧；經脫氣處理后的果蔬汁飲料，可以減少或避免果汁成分的氧化，減少果汁色澤和風味的變化。